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曾幾何時，位于武侯區(qū)臨江中路12號的銀杏川菜酒樓，在“吃貨”們心中算是那里的“地標建筑”。近日，該酒樓正式關門。昨日，昔日繁華的銀杏川菜酒樓外，運送廢品的車忙著裝貨，酒樓內(nèi)已經(jīng)是一片狼藉，四層高的灰色小樓和錦江對面的高大建筑比起來，略顯落寞。
據(jù)酒店方面的相關人士介紹，關門是因為合同到期，臨江中路12號的銀杏川菜酒樓將與銀杏金閣酒樓合并。
現(xiàn)場直擊
廢品公司忙著收荒
銀杏“10余年來，致力于高端餐飲，秉承綠色健康的飲食理念，專注于美食文化的繼承和發(fā)揚……成為高檔餐飲的代名詞和行業(yè)標桿”。這段話雖然出自銀杏的官網(wǎng)，但在餐飲界，乃至食饕心中，基本上沒有人會認為是“浮夸”。早些年，“請吃銀杏”幾成宴請的頂級標準。
臨江中路的這家銀杏餐館外，真有兩棵銀杏樹。十幾年來，金黃的銀杏葉飄灑下來，與酒樓門前的車水馬龍互為景致。如今兩棵銀杏樹吐出新綠，酒樓卻沒了往日的光彩。昨日中午，電冰箱、顯示器、洗衣機、鍋灶和大堆破銅、線纜被廢品公司的工人從酒樓內(nèi)抬出來，裝上貨車。在酒樓內(nèi)，桌子已經(jīng)搬空，沒有燈光，一片昏暗，走廊上的敦煌飛天、后羿射日等壁畫也沒了光澤，廚房的設施銹跡斑斑。
一位物管工作人員告訴成都商報記者，銀杏川菜酒樓的合同已經(jīng)到期了。一名搬運工介紹，銀杏川菜搬回了“老窩子”———彩虹橋旁的銀杏金閣。
停車場經(jīng)常停不滿
在60多米外的一處停車場，兩名工人在對停車場一處車棚棚頂進行拆除。
停車場的一名管理人員介紹，這個車棚本來是銀杏川菜酒樓租的車位，可以停30多輛車?？勺罱鼛啄辏茦堑纳獯蟛蝗绯?，酒樓租的停車位經(jīng)常車都停不滿，最少的時候就10來輛?！耙郧罢麄€停車場也擺不下，還要停到外面的臨江中路上去?！边@名管理人員說。
酒店回應
合同到期 搬回總部
昨日，成都商報記者來到銀杏金閣酒樓，店里的大堂經(jīng)理表示，銀杏川菜酒樓關門主要是因為合同到期，銀杏川菜還是能在銀杏金閣吃到，價格和以前還是保持不變。關門是否還有另外的考慮？店方則拒絕就這些問題接受采訪。
記者查詢網(wǎng)絡發(fā)現(xiàn)，成都銀杏金閣餐飲股份有限公司從1992年就創(chuàng)立了第一家老銀杏酒樓，后來發(fā)展成為銀杏金閣酒樓、銀杏川菜酒樓、銀杏南亭酒樓、銀杏會館、銀杏管理學院等。不過，昨晚記者查詢銀杏官網(wǎng)時，其上面介紹的餐館僅有“銀杏金閣酒樓、銀杏神仙樹菜館和銀杏川菜酒樓”3家。昨晚，記者致電銀杏神仙樹菜館，對方表示目前銀杏經(jīng)營的僅有“神仙樹菜館和金閣酒樓”兩家。
成都商報記者了解到，在銀杏川菜酒樓關門之前，銀杏南亭也在2013年關門；出身銀杏餐飲公司管理店后來獨立經(jīng)營的金都銀杏也在2013年關門。
成都美食文化產(chǎn)業(yè)協(xié)會會長彭小平：
高端餐飲也要接地氣
成都美食文化產(chǎn)業(yè)協(xié)會會長彭小平說，她也知道銀杏川菜關門的消息，還是覺得很懷戀，畢竟這是成都人難忘的一個品牌。
“難忘歸難忘，但是一年也只能望得到一回。”彭小平打趣說，銀杏川菜走的高端路線，燕窩魚翅雖然很營養(yǎng)，但是價格不實惠，消費的人不一定很多。如果一家餐飲企業(yè)不適應市場的需求，不接地氣，要想存活下去比較困難。
“去年關門的高端餐飲就有50多家?！背啥济朗澄幕a(chǎn)業(yè)協(xié)會常務副會長沈文華說。
四川省飯店與餐飲娛樂行業(yè)協(xié)會會長何濤：
創(chuàng)新求變 困局突圍
四川省飯店與餐飲娛樂行業(yè)協(xié)會會長何濤介紹，成都的餐飲業(yè)總體上大眾消費特征明顯，而且整個行業(yè)的利潤率在下降。
何濤說，銀杏川菜以前在菜品、服務、環(huán)境上來說都曾經(jīng)是成都的一張名片，這兩年因為大環(huán)境的影響，經(jīng)營并不像以前那么好，這次關門或許也有被動收縮的考慮。他認為，這是目前高端餐飲普遍存在的困局。
何濤說，餐飲企業(yè)要規(guī)?；l(fā)展，把成本降低，進行信息化的管理，協(xié)會也將開一個專題研討會，針對企業(yè)如何利用新技術、傳媒來改變原有的管理、經(jīng)營和生產(chǎn)模式。
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